diumenge, 22 d’agost del 2010

Afortunat souvenir

Des que som pares, això de viatjar s'ha convertit en un record, tot i que, per sort, anem descobrint paisatges més propers a casa i tenim grans amics.

Els amics sense responsabilitats infantils són els que ens expliquen coses i rutes d'altres països, llunyans uns, veïns els altres ... com ara França, d'aquí prové el vi que avui tastem, concretament de la zona de Jurançon (sudoest) flanquejada pel Castell de Pau i per suposat pels Pirineus. La veritat és que tots els "souvenirs" m'agraden (inclosos els "frikis") però que ens portin uns vins em fa especial il·lusió, per defecte professional (obvi) però sobretot si te'ls prens amb les persones que l'han portat, mentre t'expliquen apunts del viatge, en aquest cas la Susana i l'Elies.

França vitivinicolament parlant fa enveja, pels terrers, pels vins, per la avantatge que ens porten en anys, per com cuiden el que és propi i autòcton i ... mmm...envejo sanament els seus vins dolços naturals (sense addicció d'alcohol): Sauternes, Barzac, Montbazillac, Jurançon, Loira (Quart de Chaume i Vouvray ), Alsàcia, Jura i d'altres regions que em deixo. Vins amb una dolçor lleugera, amb una superba acidesa que els hi otorga frescor, vins grandiosos acompanyant foie o formatges. Emocionants.

Bé us descric humilment el que em va dir el vi.


Vi: CHATEAU LES ASTOUS. Vendanges Tardives
Anyada: 2006
Bodega: Heid Fréres- CAVE DES PRODUCTEURS DE JURANÇON
D.O.: AOC Jurançon
Varietats: Petit Manseng 90%, Gros manseng 10%
Elaboració: Verema tardana recollida a mà al Novembre després de 3-4 passades. Criança en ampolla d'almenys 18 mesos
Alcohol: 13%
Tª SERVEI: 10-12º
PREU: Desconegut. Econòmic. Si aneu a França busqueu-lo a Carrefour o Auchan
COMPRA: França
CATA: Visual: Groc or, amb reflexes ja taronges, brillant, no gaire glicèric.
Olfactiva: Intensitat mitja alta que dona mel, orellanes, pruna groga, taronja confitada, apunt cítric (pell aranja) i fruita tropical (mango), figues seques, canyella. M'ho creuria si em diguessin que té quelcom de Botrytis
Gustativa: Entrada suau, fresca. Lleugera dolçor amb una bona acidesa. Pas sedòs. Retrogust un pel amarg gens molest. Té un final llarg, molt i molt agradable.

Gràcies, per compartir-lo.

Deixeu-me apuntar que la nota de tast es refereix bàsicament al 1º dia de l'ampolla oberta, que és quan el vaig trobar un gran vi, el 2ºn dia tot i que és un vi excepcional amb una fantàstica RQP (relació qualitat preu), el vi havia perdut nervi i per tant una certa frescor.

divendres, 6 d’agost del 2010

Blanc ecològic

Troballa: "Vi amb una RQP (relació qualitat preu) excepcional trobat per un atzar o en el curs d'una investigació, d'una busqueda ... normalment al super o a la viniteca de prop de casa".

Tornem als vins econòmics i a més a més ecològics, en aquest cas un vi blanc del Penedès, terra de blancs i dic això encara que em renyin, doncs si és veritat que hi han excel·lents vins negres en aquesta terra, però quants són vins únicament fets amb varietats pròpies???? doncs molt i molt pocs, tots realitzats amb varietats foranes mal dites millorants.

Almenys en blancs encara conserva, gracies a l'ajut inestimable del cava unes varietats que li són autòctones i per tant que li confereixen una identitat pròpia al Penedès.

Aquestes varietats són les utilitzades en el vi que avui tastem: Parellada, Xarel·lo i Macabeu. I doncs que ens aporten aquestes varietats de raïm??? De forma general: La Parellada dona vins de poca graduació, àcids, aroma fresc i delicat i escassa longevitat. La Xarel·lo ens porta a mosts rics en sucre, mitja graduació alcohòlica i acidesa no excessiva però equilibrada. Vins consistents, generosos en aromes i paladar elegant i sedós. I per últim la Macabeu que produeix vins de qualitat, afruitats, lleugers, equilibrats i d'aroma fi, melós i elegant (poma, préssec).

Vi: BLANC DE PACS
Anyada: 2009
Bodega: PARÉS BALTÀ
D.O.: PENEDÈS
Varietats: Parellada, Xarel·lo i Macabeu
Elaboració: Fermentació a 16° C en dipòsits d’inoxidable durant 2 setmanes.
Alcohol: 11, 5%
Tª SERVEI: 6-8º
PREU: 4,80 €
COMPRA: El Celler de la Vila (Sant Quirze del Vallès)
CATA: Visual: Groc molt pàlid brillant amb algún altre sediment, poca llàgrima.
Olfacte: Intensitat mitja alta de flors blanques, fruits blancs (poma golden, pera madura), i cítrics com ara l'aranja.
Gustativa: Entrada fresca, suau, saborós, fruitós, salí, i lleuger. Acidesa correcte. Post gust mig.

Conclusió: Vi fàcil, ideal per aquests aperitius de dies calorosos o aquestes tardes de gandula i llibre.

Parés Baltà és un celler familiar ubicat a Pacs del Penedès des de 1970, realitza pràctiques ecològiques des de llavors i actualment els seus vins estan certificats pel corresponent organisme. Actualment hi ha treballant a vinyes i al celler 3 generacions:l'avi que encara controla part de la viticultura, juntament amb el pare, i els 2 nets que porten la direcció del celler juntament amb les seves esposes que són les enòlogues.

Reconec que no conec gaire els seus vins, tot i que ja en tinc ganes, però si que us puc aconsellar que tasteu aviat el seu Calcari (100% xarel·lo), un delicat equilibri entre la frescor i la untuositat. Val a dir que avui en dia al Penedès si no fas un Xarel·lo varietal no ets ningú i Parés Baltà el té excel·lent.