dijous, 26 de setembre del 2013
dimecres, 18 de setembre del 2013
Cava Rotxa. Fent realitat els somnis
Som fets de somnis, de somnis
renunciats, de somnis no complerts però sobretot de somnis fets
realitat.
Avui i reiniciant el bloc parlaré del
somni d'un amic i els seus caves, prometo ser objectiva, tot i que
permeteu-me que es noti un punt d'apreci.
En Josep llavors de donar tombs per la
vida o que la vida li donés tombs va voler complaure la seva passió
pel vi i seguir els passos del seu besavi. El resultat és aquesta
gamma d'espumosos amb el nom amb el que eren coneguts la família a
Can Rossell de la Serra (Cal Rotxa. El seu besavi era panotxa i així
se'ls coneixia)
CAVES ROTXA elaborats a Sant Sadurní
d'Anoia i pensats a CAN ROSSELL DE LA SERRA (Torrelavit-Al cor de
l'Alt Penedès).
No us penseu que parlo de cava artesà
(d'aquell que la majoria de vegades ni és art ni és sa), casolà,
sense pretensions, que va!!!! Estic parlant d'uns grans vins que en
tenen moltes de pretensions , volen ser grans, una gamma de 5 caves
que estan molt ben fets i ben pensats pel Josep i en Ferran Gironès
(enòleg penedesenc i valent pioner en introduir la vinya al
Principat d'Andorra a més de 1000 m d'altitud).
La gamma la conformen:
ROTXA ASCENS: Xarel·lo, Macabeu i
Parellada, 15-18 mesos de criança en rima. Groc força pàl·lid,
bombolla molt ben integrada, notes fresques de fruita blanca, ja més
madura, comencem a notar la brioixeria degut a la seva criança.
Acompanyarà molt bé qualsevol entrant, mariscs i carns blanques
suaus.
ROTXA ROIG EXTRA BRUT: Trepat. El
primer que sorprèn d'aquest vi és aquest color gens habitual, no
estem parlant del típic blush color gerd, sinó d'un pell de ceba ja
evolucionat, tot i que el cava no ho està gens d'evolucionat, és
vinós, carnós però alhora fresc, complexe i ric en aromes de
fruits vermells. Tasteu-lo d'aperitiu o amb embotits.
ROTXA FEBUS RESERVA ESPECIAL- Xarel·lo,
macabeu i Parellada. Criança de més de30 mesos en rima. Pendent de
tastar
ROTXA DOCTE BRUT Gran Reserva. Xarel·lo
i Chardonnay. Criança de més de 42 mesos en rima. Desgorjat manual.
Tast acabat de desgorjar. Està extraordinàriament bo, és un cava
amb reflexes daurats, bombolla molt fina però corona persistent,
aromes a fruita madura, poma al forn, préssecs madurs, pastisseria,
fruits secs, pa torrat, vaja un cava complexe, un cistell on anar-hi
traient coses. En boca és untuós, oliós i amb una bona acidesa que
convida a demanar que et reomplin la copa. Un cava sense complexes
per competir amb els grans del país. Demanarem el Josep que ens
vengui una ampolla amb una data anterior de desgorjat.
Els podeu trobar a LA FASTUSKA de
Sabadell.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)